Съставки
-
800 гр. Риба / Треска
-
800 гр. Картофи
-
Бяло брашноза сухата панировка
-
1 л. Олиоза пържене
-
Солна вкус
-
Черен пиперна вкус
-
За течната панировка
-
220 гр. Бяло брашно
-
300 мл. Бира
-
1 ч.л. Бакпулвер
-
За соса тартар
-
200 гр. Майонеза
-
50 гр. Кисели краставички
-
Лимонов сокот половин лимон
-
Копърна вкус
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
В подходящ съд смесете брашното, бакпулвера и бирата докато получите гъста и гладка смес. Покрийте я и я сложете в хладилник поне за 30 минути. |
|
2
Готово
|
Пригответе рибата като я почистите от костите и разделите филето на отделни парчета. Обелете картофите и ги нарежете на големи жулиени. Измийте ги и ги подсушете много добре. |
|
3
Готово
|
В тенджера, тиган или фритюрник излейте олиото и го оставете да се загрее до около 130 градуса. на порций бланширайте картофите докато омекнат но останат със светъл цвят. Извадете ги и ги разположете в съд постлан с кухненска хартия за да поеме част от мазнината. |
|
4
Готово
|
Увеличете температурата докато мазнината достигне около 180 градуса. Подсушете рибата, след което я посолете със солта и черния пипер на вкус. Овалете я в брашното, след което я потупайте за да падне излишното количество. Потопете я в течната панировка, като гледате добре да се покрие. Отцедете леко и внимателно поставете в мазнината. Пържете докато панировката стане златиста. Извадете рибата и я поставете в съд покрит с кухненска хартия за около минута. |
|
5
Готово
|
Върнете картофите в мазнината за около 1 минута за да станат хрупкави. |
|
6
Готово
|
Направете соса като смесите майонезата с нарязаните кисели краставички, лимоновия сок и нарязания на ситно копър. |
