Съставки
-
Кори за лазаня
-
200 гр. Пармезан
-
За рагуто
-
150 гр. Панчетаможе и бекон
-
700 гр. Кайма смес
-
90 гр. Краве масло
-
200 мл. Червено вино
-
700 гр. Доматено пюре
-
50 гр. Целина
-
50 гр. Моркови
-
50 гр. Кромид лук
-
50 гр. Доматен концентрат
-
Солна вкус
-
Черен пиперна вкус
-
За бешамела
-
100 гр. Краве масло
-
100 гр. Брашно
-
1 л. Прясно мляко
-
Индийско орехчена вкус
-
Солна вкус
Инструкции
Слоеве от плоски юфка за лазаня, изпечени с редуващи се слоеве бавно приготвен сос Болонезе, бешамел и пармезан.
Стъпки
|
1
Готово
180
|
Приготвяне на рагутоОбелете и нарежете на кубчета целината, морковите и лука. Нарежете на кубчета и панчетата или бекона. Разтопете част от маслото в тиган и запържете първо лука докато леко се зачерви, след което добавете морковите и целината. Разбъркайте добре и след 1-2 минути добавете панчетата, продължете да разбърквате и след около минута добавете мляното месо. Сместа се бърка докато месото не промени цвета си и не стане на трохи. В този момент добавете солта и смления черен пипер. Добавете виното и го оставете да се изпари. Добавете доматеното пюре и доматения концентрат. Разбъркайте сместа и я оставете да заври, след което я покрийте с капак и я оставете да къкри на бавен огън за около 2 часа. Не забравяйте да разбърквате рагуто за да не загори. Ако се налага добавяйте зеленчуков бульон. |
|
2
Готово
5
|
Приготвяне на бешамелаВ тиган разтопете маслото, когато то се разтопи добавете брашното на порции и разбърквайте докато се усвои. Продължете да бъркате докато цвета на брашното се промени около 1-2 минути, след което започнете да добавяте млякото на порции (за предпочитане е млякото да е топло). Когато млякото се хомогенизира, оставете соса да заври, след което добавете солта и прясно настърганото индийско орехче. Намалете температурата и продължете да разбърквате още 2-3 минути докато се сгъсти. |
|
3
Готово
15
|
Композиране на лазанятаНамаслете дъното на правоъгълна тава, след което добавете тънък слой от бешамела, който да го покрие. От горе добавете слой рагу, след което добавете корите за лазанята. Корите трябва да се използват според указанията на производителя, ако трябва предварително се сваряват, ако не се добавят сухи като се редят плътно една до друга за да покрият рагуто. След корите се добавя нов ред бешамел и рагу, след което се поръсва част от настъргания пармезан. Процедурата се повтаря с нов ред кори, бешамел, рагу и пармезан, докато не получите около 5 реда. Когато завършите последния ред с пармезана, добавяте и няколко парченца масло. |
|
4
Готово
45
|
Поставете лазанята във фурната и печете при 180 градуса за 40-45 минути. |
