Съставки
-
800 гр. Пилешко филе
-
50 гр. Брашно
-
150 гр. Пармезан
-
70 гр. Зехтин
-
50 гр. Краве масло
-
Кромид лук1 малка глава
-
Чесън1 глава
-
400 мл. Пилешки бульон
-
300 мл. Готварска сметана
-
Магданозза поръсване
-
Чесън на прахна вкус
-
Солна вкус
-
Черен пиперна вкус
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
С остър нож срежете пилешките филета на две части, така че да се образуват две по-тънки пържоли. Ако е необходимо с дървен чук ги начукайте леко за да станат равномерни, след което ги подсушете добре с кухненска хартия или кърпа. Наръсете ги със сол, чесън на прах и смлян черен пипер. |
|
2
Готово
|
В голям тиган загрейте половината зехтин и масло на средно висока температура. Изпътжете филетата от двете страни за около две - три минути всяка или докато се получи златиста коричка. Когато ви останат половината от филетата, излейте мазнината, почистете тигана с кърпа и сложете останалата половина от зехтина и маслото. В така подновената мазнина изпържете остатъка от филетата, след което ги отделите в чиния. |
|
3
Готово
|
Намалете силата на котлона на средно положение и запържете ситно нарязания кромид лук за около две минути или докато омекне. С широката част на ножа смачкайте половината от скилидките чесън и го сложете в тигана заедно с целите скилидки. Запържете всичко за още около две минути след което добавете пилешкия бульон и деглазирайте тигана. Оставете сместа да се редуцира за пет минути, след което намалете температурата до ниска и добавете сметаната. Оставете соса да покъкри леко за две - три минути за да се обединят вкусовете. Добавете останалия настърган пармезан и го разбъркайте докато се разтопи, след което върнете пилешкото филе в соса за още две - три минути за да поеме от ароматите. |
|
4
Готово
|
Сервирайте пилето върху бял ориз и го поръсете с черен пипер и нарязан на ситно магданоз. |
