Съставки
-
300 гр. Ориз / Арборио
-
1 литър Зеленчуков бульонили колкото е необходимо
-
30 гр. Зехтин
-
50 гр. Кромид лук
-
50 гр. Гъби / Пачи краксухи
-
100 мл. Бяло вино
-
50 гр. Пармезан
-
40 гр. Краве масло
-
на вкус Сол
-
на вкус Черен пипер
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
Сложете гъбите в топла вода за поне 30 минути за да се рехдратират, след което ги отцедете от водата и ги нарежете на ситно. |
|
2
Готово
|
В подходящ съд сложете зехтина за да се загрее. Добавете ситно нарязания лук да се запържи, като след около 1 минута добавете ориза. Разбърквайте сместа докато ориза не стане полу прозрачен. Намалете силата на котлона до умерена температура. Добавете гъбите и солта, след което добавете и бялото вино. Когато бялото вино се изпари добавете 1 чаша от водата, в която са се хидратирали гъбите и разбъркайте сместа докато водата се абсорбира от ориза. В този момент започнете да добавяте по 1 черпак от загретия зеленчуков бульон. Бъркайте непрекъснато докато се абсорбира от ориза. Повторете тази операция докато ориза не стане "ал денте" и по-точно да е сварен, но да се усещат всяко зрънце по отделно , това обикновено се случва за около 20 минути. В този момент добавете маслото и настъргания пармезан. Разбъркайте докато се получи хомогенна кремообразна смес. Покрийте ризотото с капак и го оставете на страна за около минута. |
|
3
Готово
|
Поднесете ризотото с поръсен черен пипер и нарязан на ситно магданоз. |
